Berenjenas rellenas

Ingredientes 

2 berenjenas

aceite, sal y pimienta molida 

2 cebollas

medio pimiento rojo 

1 ajo picado 

Carne picada/ pollo 

Tomate frito 

Medio pimiento rojo y medio verde 

Toque de especie (comino o orégano) 

Queso rallado 

Preparación

Se cortan las dos berenjenas por la mitad y se marcan a cuadritos (sin cortar la piel). Se les pone encima sal, pimienta y aceite de oliva, y se meten en el horno a 200 grados.

En una sartén se pone cebolla, ajos, pimientos y que se haga durante 20 minutos. A continuación añadir 1 vaso de tomate frito y mezclar todo. Añadir sal y toque de especie, por ejemplo comino en una cuchara con agua o orégano para que se esparza bien. 

Después de 30 minutos, sacar las berenjenas del horno y vaciar el interior con la ayuda de una cuchara para añadirlo cortadito a la sartén. Subir fuego y hacerlo 10 minutos. Volver a meter al horno las berenjenas vacías (piel) 

Añadir a la mezcla la carne picada y añadir pimienta, ir mezclando que se vaya haciendo la carne a fuego medio.

Sacar las berenjenas del horno y rellenarlas. Ponerle queso rallado por encima y meter en. Horno 5 minutos para que se gratine

Preparación 

Primero se parten por la mitad (parte larga) y se cortan las puntas. 

Luego se hacen unos cortes como cuadrados con el cuchillo. 

Les ponemos sal, pimienta y aceite y las metemos en el horno a 180 grados por los dos lados durante aprox. media hora.