Tortilla de patatas con cebolleta y queso

Ingredientes 

3 patatas - 6 huevos 

3 cebolletas 

Sal 

Queso rallado 

Preparación 

Cortamos las patatas finitas y la cebolleta (solo la parte de delante) 

 y en un bol echamos los huevos, le echamos sal a cada uno y los batimos. Añadimos queso y lo mezclamos todo. Reservamos. 

En una sartén honda, ponemos un dedo de aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas. Les añadimos sal. Tapamos y vamos removiendo para que se vayan tostando un poco. Cuando las patatas estén blanditas, añadimos las cebolletas y volvemos a tapar. Cuando esté bien pochado todo y que se pueda aplanar con un tenedor de lo tierno, la escurrimos para sacarle el aceite (podemos guardar este aceite). Añadimos las patatas escurridas al huevo y mezclamos todo. En una sartén antiadherente, le añadimos un poco del aceite que ha sobrado y vertemos el huevo con la patata. Le damos golpecitos al mango subimos la sartén para que vaya cuajando. Cuando esté echa por una parte, cogemos una tapa/plato más grande y le damos la vuelta con cuidado para añadir la otra cara a la sartén y que se haga. 

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