Tortilla clásica de patata

Ingredientes

3 patatas 

5 huevos (+2 huevos que patatas) 

Sal 

Aceite 

Preparación 

Pelamos las patatas. Cortamos cada patata por la mitad y las cortamos a trozos finos 

Una vez cortadas, las ponemos en una bandeja y les añadimos sal uniformemente. 

En una sartén ponemos aceite con fuego mínimo y cuando esté un poco caliente, añadimos las patatas y dejamos el fuego al mínimo que se vayan confitando, hasta que queden tiernas que se puedan cortar con la espátula. El truco es que haya algunas un poco doraditas. Ir removiéndolas y achafando con un tenedor. 

Batir los huevos en un bol y añadir un poco de sal. 

Sacar las patatas y ponerlas en un colador para que se quite el aceite y dejarlas enfriar. 

Añadir las patatas en el bol del huevo, mezclarlas con una espátula. 

Poner en una sartén un rajolí de aceite de oliva y poner el fuego medio, añadir la mezcla. Ir dándole forma y girando la sartén y dando golpecitos para que quede compacta (2 min). Darle la vuelta a la tortilla y poner la otra parte. 

https://www.youtube.com/watch?v=Ppu2i0TKw9A